Estrenamos el blog con una receta rica, un aromático y esponjoso bizcocho de café.

No hay nada más reconfortante que un bizcocho casero con un chocolate caliente, una infusión o un buen café.

Para la ocasión hemos usado nuestro café moka Caricoca en grano.

Los auténticos cafeteros toman el café recién molido, de esta manera conserva todo su aroma y sabor. Sólo necesitas un molinillo, los hay caseros eléctricos, muy prácticos, que te muelen el café en un momento, y así podrás disfrutar del café como el que te tomas en el bar.

Recién molido, que es como sabe.

Cómo te decíamos, para esta receta hemos usado la variedad de café moka, aunque puedes utilizar cualquier café.

Pero, por si no sabes qué es exactamente el café moka, te lo explicamos brevemente.

¿Qué es el café moka?

Hoy en día se comercializan principalmente dos variedades de café, el Arábica y el Robusta, aunque hay muchas más, el mercado se ha centrado en la producción y comercialización de estas dos. Cada una tiene sus peculiaridades.

El café moka es una variedad de café arábica. Es originaria de Yemen, su nombre se lo debe al principal puerto de exportación de esta variante, Moka.

Muchas veces se confunde esta variedad con la preparación del café que se realiza con cacao, y que lleva el mismo nombre “café moca o moka”.

Tiene una acidez baja y su sabor recuerda al chocolate, es por ello que se suele llamar moca a la preparación de café con chocolate.

El café le aporta un sabor muy rico a este bizcocho. Y no queda nada fuerte, es más, si no te dicen que es de café, no le pillas mucho el sabor, sólo vas a decir que bueno está.

Con las cantidades indicadas en la receta están bien para un molde alargado tipo plum cake. Si usas un molde más pequeño te quedará más alto. También puedes usar un molde redondo pequeño de unos 18 cm de diámetro o hacer magdalenas.

Lleva pocos ingredientes y la elaboración es sencilla, así que te animo a prepararlo, si te gusta el café, este bizcocho es para tí.

También hemos usado la harina esponja flor de Comeztier, ideal para repostería.

Receta de bizcocho de café

Raciones: 8

Tiempo de preparación: 20 min Horneado: 30-35 min

Molde tipo plum cake de 30x11x6 o 23 x 10 x 7

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 75 g de nata
• 30 g de mantequilla
• 80 g de café Carioca moka*
• 140 g de harina esponja flor
• 8 g de levadura Comeztier
• Una pizca de sal

Preparación

1. Prepara el café con una cafetera espreso*.
2. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
3. Engrasa el molde. Puede ser con aceite y una brocha o mantequilla o spray desmoldante*
4. Separa las claras de las yemas.
5. Pon en un bol o en el vaso de la batidora las yemas, junto con el azúcar y la nata y bate con una batidora de varillas unos 5 min.
6. Incorpora la mantequilla y bate 1 min más.
7. Añade el café y remueve hasta que esté bien mezclado.
8. Agrega la harina tamizada junto con la levadura y bate un poco más hasta que la mezcla sea homogénea. Reserva la mezcla.
9. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.
10. Incorpora las claras montadas a la mezcla reservada en varias tandas y con movimientos envolventes, hasta integrarlas completamente.
11. Vierte la masa en el molde, da unos golpecitos sobre la encimera y mete en el horno en la zona del centro.
12. Hornea unos 30 o 35 min. Pincha con un cuchillo para comprobar que esté hecho, si sale limpio ya estaría.
13. Retira del horno y ponlo sobre una rejilla. Deja enfriar 10 min y desmolda. colócalo sobre la rejilla para que termine de enfriarse del todo.
14. Y listo, cuando esté totalmente frío puedes espolvoreara por encima un poco de azúcar glas para un acabado más bonito.
15. Y a disfrutar del momento.

Notas

• Te recomiendo que el café sea recién hecho y con cafetera exprés. Será más intenso y aromático, pero espera a que se enfríe un poco antes de añadirlo a la masa. Si no tienes cafetera espreso, pues la que tengas.
• Recuerda que, para cualquier bizcocho, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Sácalos de la nevera un rato antes de preparar el bizcocho.
• Si usas un molde más pequeño te quedará un bizcocho más alto. También puedes poner la masa en moldes para magdalenas.

Receta elaborada por la palmera rosa para Careca